อาหารเช้ามื้อสำคัญ ไม่ควรมองข้าม

อาหารมื้อเช้าเป็นมื้ออาหารที่สําคัญ โดยทุกเช้าทุกคนต่างรีบเร่ง เพื่อออกไปเรียน ไปทํางาน อาจทําให้หลายคนไม่ทานหรือละเลย “อาหารเช้า”แต่รู้ไหมว่า “อาหารเช้า” เป็นอาหารมื้อสําคัญกว่ามื้ออื่นๆ เพราะการกินอาหารเช้าจะช่วยเติมท้องที่ว่างมาทั้งคืนของเรา ที่สําคัญเมื่อตื่นนอนในตอนเช้า ระดับน้ำตาลในเลือดจะต่ำ เมื่อลุกขึ้นเคลื่อนไหวทํากิจกรรมต่างๆ ก็จะรู้สึกหิว อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อที่สําคัญที่สุดสําหรับการให้พลังงานเพื่อเริ่มต้นกิจกรรมต่างๆ ทําให้มีพลังที่จะทํางานต่างๆ อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะพลังสมองที่เกี่ยวข้องกับความจํา การเรียนรู้ ความกระตือรือร้นการงดรับประทานอาหารมื้อเช้า ทําให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารอาหารไม่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย เนื่องจากกระเพาะอาหารของคนมีขนาดความจุที่จํากัดสําหรับการกินอาหารแต่ละครั้ง โดยเฉพาะในเด็กวัยเรียนซึ่งมีขนาดของกระเพาะอาหารเล็กกว่าผู้ใหญ่ ในขณะที่มีความต้องการพลังงานและสารอาหารต่อหน่วยน้ำหนักมากกว่าผู้ใหญ่ เนื่องจากเป็นวัยที่ยังเจริญเติบโต ทุกคนจึงจําเป็นต้องกินอาหารอย่างน้อย 3 มื้อตามหลักโภชนาการอาหารทุกมื้อสําคัญควรกินอาหารทุกมื้อในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย ร่างกายจึงจะได้รับพลังงานและสารอาหารเพียงพอ โดยในเด็กเพื่อให้ร่างกายเจริญเติบโต แต่ในผู้ใหญ่ใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย อาหารมื้อเช้า เป็นมื้ออาหารสําคัญต่อร่างกาย ที่คนส่วนใหญ่จะไม่กิน เนื่องจากความเร่งรีบไปทํางานหรือไปเรียนหนังสือ อาหารเช้ามีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้ 

  1. อาหารเช้า ช่วยควบคุมน้ำหนักได้เพราะว่าจากมื้อเย็นจนถึงเช้าวันใหม่ เราอดอาหารมานานเกือบ 12 ชั่วโมง และหากเรายิ่งไม่กินอาหารเช้า ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลง ร่างกายยังรู้สึกหิวตลอดเวลา ทําให้บริโภคอาหารมื้อถัดไปมากขึ้น และต้องการกินอาหารจุบจิบอีก ซึ่งมักจะร่างกายในมื้อต่อไป เป็นสาเหตุให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยไม่รู้ตัว โรคอ้วนและโรคไม่ติดต่อเรื้อรังอื่นๆ ที่ตามมา จากการวิจัยในสหรัฐอเมริกาตีพิมพ์ในปี2002 พบว่า ร้อยละ 80 อาสาสมัครมากกว่า 3,000 คน ที่ประสบความสําเร็จลดน้ำหนักส่วนเกิน และสามารถรักษาน้ำหนักไม่ให้เพิ่มขึ้นล้วนแต่เป็นผู้ที่กินอาหารเช้าเป็นประจํา
  2. ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเส้นเลือดสมองและโรคหัวใจ เพราะในตอนเช้าเลือดของเรา

มีความเข้มข้นสูง ส่งผลให้เส้นเลือดที่ส่งไปเลี้ยงสมอง หรือหัวใจอุดตันได้ แต่ถ้ากินอาหารเช้าเข้าไปจะช่วยให้ระดับความเข้มข้นในเลือดเจือจางลง

  1. ลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวานได้ โดยคนที่กินอาหารเช้าจะมีภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานนั้นลดลงถึงร้อยละ 35-50
  2. ลดโอกาสเกิดโรคนิ่วในถุงน้ำดี การไม่กินอาหารนานกว่า 14 ชั่วโมงจะทําให้คอเลสเตอรอล

ในถุงน้ำดีจับตัวกันนาน หากนานๆ ไปสิ่งที่จับตัวกันนั้นจะกลายเป็นก้อนนิ่ว แต่หากเรากินอาหารเช้า

เข้าไป จะกระตุ้นให้ตับปล่อยน้ำดีออกมาละลายคอเลสเตอรอลที่จับตัวกันอยู่ได้

  1. อาหารช้ำกระตุ้นพลังสมอง การกินอาหารเช้าเพิ่มประสิทธิภาพการเรียน การทํางานทําให้ระบบความจํา ทักษะการเรียนรู้ และอารมณ์ดีขึ้น แต่หากใครไม่กินอาหารเช้าจะมีสมาธิน้อยลงและสมองทํางานได้ไม่เต็มที่สําหรับเด็กๆ การอดอาหารเช้าเป็นประจําอาจทําให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่เพียงพอส่งผลให้ร่างกายไม่แข็งแรง การเจริญเติบโตไม่เป็นไปตามเกณฑ์ และยังส่งผลต่อสติปัญญา ทําให้ขาดสมาธิ ส่งผลเสียต่อการเรียน เกิดเป็นปัญหาในระยะยาวอีกด้วย มีผลการวิจัยพบว่าเด็กนักเรียนที่กินอาหารเช้าไปโรงเรียนจะเรียนและทํางานได้ดีกว่าเด็กที่ไม่กินอาหารเช้าทําอย่างไรให้ลูกกินอาหารเช้า
  2. พ่อแม่ควรปรับพฤติกรรม กินอาหารมื้อเช้าร่วมกัน เพื่อเป็นตัวอย่างพฤติกรรมที่ดีให้กับลูก
  3. พ่อแม่ควรให้ความสําคัญกับอาหารมื้อเช้า ไม่เร่งรีบกดดันลูก จนทําให้เวลากินข้าวเช้าเป็นเวลาที่ดูจะไม่มีความสุข
  4. พ่อแม่ต้องฝึกหัดลูกตั้งแต่แรกๆจนทําให้การกินอาหารเช้าเป็นกิจวัตรประจําวันที่เขาต้องทําทุกเช้าเราควรกินอะไรเป็นอาหารเช้าควรจะกินอาหารเช้าที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างน้อย 2 กลุ่มอาหารตามธงโภชนาการ อาหารที่ทําให้ลูกน้อยก็เช่นกัน ต้องครบคุณค่า และต้องหลากหลายเพราะเด็กๆ เบื่อง่าย และจะไม่กินอาหารซ้ำซากจําเจ และควรต้องมีนม เพราะลูกจะได้รับแคลเซียมโปรตีน พลังงาน แต่นมอย่างเดียวไม่เพียงพอต้องมีอาหารจําพวกคาร์โบไฮเดรตอย่างข้าวต้มใส่ผักเพื่อฝึกหัดให้เด็กกินผัก เพิ่มหมูสับถ้าเด็กบางคนไม่ชอบกินอาหารเช้าหนักๆแบบข้าว ก็ลองทําสลัดไก่ แซนด์วิชทูน่า เพิ่มผัก

ใช้ขนมปังโฮลวีตแทนขนมปังขาว ซีเรียลหรือคอร์นเฟลกเติมนมสด ข้าวไข่เจียวใส่ผักเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น ตําลึง แครอท ฟักทอง ไข่ ถือว่าเป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่มีคุณภาพดี หาได้ง่ายถ้าไม่มีเวลา คุณแม่สามารถเตรียมส่วนประกอบอาหารต่างๆ ให้พร้อมเสียตั้งแต่ตอนเย็นหรือบางอย่างทําไว้ให้เสร็จ เพียงนํามาอุ่นตอนเช้า

จะช่วยให้ไม่เสียเวลาได้มาก อาหารเช้าเหล่านี้ถ้ามีเวลา ก็กินเสียด้วยกันที่บ้าน ถ้าไม่มีเวลาก็ใส่กล่องไปกินบนรถหรือไปกินที่โรงเรียนกับลูกก็ได้

Written by

66   Posts

View All Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *