เช้านี้ทานอะไรดี? .. อาหารเช้ายุคใหม่ทางฝั่งตะวันตก

คนส่วนใหญ่รู้ดีว่า อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญแก่สุขภาพที่สุด ผลการสำรวจผู้บริโภค 3,500 คนในประเทศเยอรมัน เนเธอร์แลนด์ สเปน ฝรั่งเศส สวีเดน สหราชอาณาจักร และสหรัฐอเมริกา พบว่า คนส่วนใหญ่ใช้เวลาสำหรับอาหารมื้อเช้า น้อยกว่า 15 นาที โดย 40% จากจำนวนนั้น “ไม่ทานอาหารเช้าเพราะไม่มีเวลา”

อย่างไรก็ดี กระแสการดูแลสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่มีเพิ่มสูงขึ้น ทำให้ผู้ผลิตอาหารเช้าต้องค้นหาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่เน้นไปด้านอาหารออแกนิค เน้นธัญพืช ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ลดองค์ประกอบของอาหารที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย และเพิ่มสารอาหารที่ร่างกายต้องการให้ครบถ้วน ควบคู่กับการปรับรูปของผลิตภัณฑ์ให้สามารถรับประทานได้อย่างสะดวกขึ้น

มาดูกันดีกว่าค่ะว่า ปัจจุบันทางฝั่งตะวันตกมีอาหารเช้ารูปแบบใหม่แบบไหนบ้าง

 

OVERNIGH OATS : เป็นอาหารเช้าที่มีการเพิ่มโพรไบโอติก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายลงในผลิตภัณฑ์

 

GRAIN-FREE : อาหารเช้ากลุ่มซีเรียลที่ใช้วัตถุดิบชนิดอื่นทดแทนเมล็ดธัญพืชบางชนิดซึ่งมีสารจำพวกกลูเตน

*มีผู้คนประมาณ 1% จากทั่วโลกที่ได้รับผลกระทบจากโรคเซลิแอค ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อกลูเตน

ACAI BOWL : จากกระแสของการนำ Acai berry เบอร์รี่สีม่วงเข้ม ที่มีน้ำตาลต่ำ แต่วิตามินสูง ใยอาหารสูง มารับประทานเป็นอาหารเช้า จึงมีการต่อยอดด้วยการนำผักและและผลไม้มารวมเป็นสมูทตี้อาหารเช้าจนเกิดเป็นอาหารเช้าแบบผลไม้แบบใหม่

PLANT-BASED MEAT / EGG : กระแสของการหาแหล่งโปรตีนจากพืชมาทดแทนเนื้อ ในปัจจุบันนี้พืชไม่ได้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้เพียงแค่สารอาหารเท่านั้น แต่สามารถทำให้มีลักษณะ รูปลักษณ์ รวมถึงรสชาติที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ หรือ ไข่ ได้แล้วเช่นกันค่ะ

 

อ้างอิงจาก : https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2020/august/features/whats-for-breakfast

 

Written by

66   Posts

View All Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *